Claudia und Laurent Jaboulet - Cornas 2016
Claudia und Laurent Jaboulet , Sohn von Jacques Jaboulet, erwarben 2011 ein kleines Rebgrundstück in Cornas und pflanzten es 1961. Als ausgebildete Önologen begannen sie mit ihren Kindern Lola und Max dieses neue Abenteuer. Die gepflegten Reben werden wie ein japanischer Garten gepflegt. Die Arbeit der Reben und des Bodens erfolgt ohne Herbizide oder Insektizide. Sie verwenden Bordeaux-Mischung, vulkanischen Schwefel und Kräutertees und ihr Pferd Polly kümmert sich um das Pflügen. Die Ernte ist sehr schnell; Nur ein paar zehn Minuten, damit die Trauben bis zum letzten Moment von den Sonnenstrahlen profitieren können, bevor sie die Rebe endgültig verlassen. Das zu vinifizierende Volumen erlaubt nicht den geringsten Fehler bei der Beurteilung, Überwachung und Antizipation muss streng sein.
Diese aus Syrah hergestellte Cuvée wird 32 Monate in Fässern gereift, um ein Gleichgewicht zu erreichen und die Härte der Tannine zu mildern. Durch natürliche Sedimentation und ohne Künstlichkeit sind alle Klärungs- oder Filtrationsmanipulationen nicht erforderlich. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt und anschließend mindestens 6 Monate in Flaschen gereift. Das Label wurde vom Künstler Alin Marthouret kreiert. Großer, großer, großer Schwarm!
Rebsorte: 100% Syrah