Claudia y Laurent Jaboulet - Cornas 2016
Claudia y Laurent Jaboulet , hijo de Jacques Jaboulet, adquirieron en 2011 una pequeña parcela de viña ubicada en Cornas y plantada en 1961. Enólogos formados, se embarcaron en esta nueva aventura con sus hijos Lola y Max. Las vides limpias se cultivan como un jardín japonés. El trabajo de la vid y del suelo se realiza sin herbicidas ni insecticidas. Utilizan una mezcla de Burdeos, azufre volcánico e infusiones de hierbas y su caballo Polly se encarga del arado. La cosecha es muy rápida; sólo unas decenas de minutos para que la uva se beneficie de los rayos del sol hasta el último momento antes de salir definitivamente de la vid. El volumen a vinificar no permite el más mínimo error de apreciación, el seguimiento y la anticipación deben ser rigurosos.
Esta cuvée, elaborada con Syrah, se madura durante 32 meses en barrica para obtener el equilibrio y suavizar la dureza de los taninos. Por sedimentación natural y sin artificios, todas las manipulaciones de clarificación o filtración son innecesarias. El vino se embotella y luego se cría en botella durante al menos 6 meses. La etiqueta fue creada por el artista Alin Marthouret . ¡Gran, gran, gran enamoramiento!
Variedad de uva: 100% Syrah