Franck Balthazar - Cornas - Cuvée Casimir Balthazar 2024
En Cornas, en las empinadas laderas del valle del Ródano septentrional, Franck Balthazar perpetúa una tradición vitivinícola familiar que se remonta a principios de la década de 1930. Fundada por su abuelo Casimir y luego desarrollada por su padre René, la finca es hoy reconocida por sus Syrah de gran autenticidad, profundamente marcadas por los terroirs graníticos de la denominación. Desde que la retomó en 2002, Franck Balthazar sigue una viticultura exigente, basada en la agricultura ecológica, el trabajo manual del suelo y el respeto por los equilibrios naturales. En las pendientes más difíciles, el uso del caballo, la azada y el cabrestante permite trabajar la viña sin alterar la estructura del suelo. En la bodega, las vinificaciones con racimos enteros, las fermentaciones espontáneas y las crianzas en antiguos demi-muids prolongan esta búsqueda de una expresión fiel de la uva. Bautizada en homenaje al fundador de la finca, la Cuvée Casimir Balthazar constituye una interpretación particularmente seductora de Cornas, que combina la profundidad característica de la Syrah con una expresión frutal más inmediata que la de la prestigiosa cuvée Chaillot. Ilustra una visión tradicional de la denominación, donde la finura y la frescura ocupan un lugar tan importante como la potencia.
La Cuvée Casimir Balthazar 2024 se elabora exclusivamente con Syrah, procedente de dos sectores complementarios del viñedo de Cornas. La mayoría de las uvas provienen del lugar llamado La Lègre, donde las vides fueron plantadas a principios de los años 2000, mientras que una proporción más limitada procede de las viejas viñas de Mazards, algunas de las cuales datan de 1961. Esta asociación permite combinar el brillo de la fruta de las plantaciones más recientes con la profundidad y estructura aportadas por las parcelas antiguas. Los suelos de granito descompuesto, característicos de estas laderas, favorecen el drenaje y contribuyen a la personalidad especiada de los vinos. Tras la vendimia manual, Franck Balthazar privilegia una vinificación que puede alcanzar el 100 % de racimos enteros, con fermentaciones aseguradas por las levaduras indígenas y una maceración de unas dos semanas en depósitos de hormigón, acompañada de remontados manuales. La crianza continúa durante al menos dieciocho meses en antiguos demi-muids de 600 litros, sin recurrir a madera nueva, para preservar la pureza aromática de la Syrah. La añada 2024, marcada en el Ródano septentrional por un clima fresco y húmedo así como una fuerte presión sanitaria, requirió una selección rigurosa de las uvas y favoreció vinos cuyo equilibrio se basa más en la frescura que en una madurez excesiva. En este contexto, el trabajo preciso de Franck Balthazar permite a Casimir conservar su identidad, entre intensidad frutal, estructura y elegancia.
La Cuvée Casimir Balthazar 2024 desarrolla una expresión aromática dominada por frutas negras y rojas, especialmente cereza negra, zarzamora silvestre y arándano, acompañadas de matices de violeta y pimienta recién molida. El bouquet se enriquece con la aireación con notas de regaliz, aceituna negra y finos toques vegetales característicos de las vinificaciones con racimos enteros. En boca combina una materia generosa con una frescura particularmente dinámica, dando al vino una sensación de precisión y vivacidad. Los taninos, presentes pero sin dureza excesiva, estructuran un conjunto donde la fruta conserva todo su lugar, mientras que las especias y delicadas notas terrosas aportan profundidad. El paso por boca revela una hermosa energía, prolongada por un final persistente, ligeramente salino y picante, que subraya el carácter granítico de este Cornas. Más accesible en su juventud que Chaillot, Casimir no obstante posee una verdadera capacidad de envejecimiento, durante la cual sus aromas evolucionarán hacia matices de cuero fino, sotobosque y especias dulces. Acompañará perfectamente un chuletón a la parrilla, una pierna de cordero asada al tomillo, una paloma con boletus o un magret de pato con especias. Unos años en bodega permitirán que su estructura se suavice y que sus diferentes componentes ganen en armonía.
Variedad: 100 % Syrah
