Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Noon - Eclipse 2020
Noon Winery ligger i McLaren Vale, i South Australia. Det familieejede vinhus blev grundlagt i 1976 af David Noon. Vinfremstillingsopgaverne har været ledet af hans søn, Drew Noon, siden 1996. Sammen med sin kone Raegan arbejder de med små vinmarker og producerer kun rødvine. De har 3 vinmarker i McLaren Vale, og de to vinmarker i Langhorne Creek tilhører deres venner, familien Borrett. Vinmarkerne på ejendommen er ikke kunstvandet, men er afhængige af naturlig nedbør for at overleve, med rødder, der strækker sig gennem det frugtbare lag af sandet silt og dybt ned i den friske røde ler under, som har en vigtig vandholdende kapacitet.
Eclipse er en blanding af Grenache (80-90%), Shiraz (10-15%) og Graciano (5-10%), alle dyrket på ejendommen. Druerne plukkes i hånden, og gæringen foregår i små åbne kar med manuel nedstempling for at hjælpe med at udtrække farve og tanniner. Presningen sker også manuelt ved hjælp af vertikale håndpresser, som er blide og ikke udtrækker for meget bitterhed eller astringens. Vinen lagres i toastede franske og amerikanske egetræsfade på 300 liter og i store egetræsfade (foudre og demi-muid) i 18 måneder.
Druesorter: 80-90% Grenache, 10-15% Shiraz, 5-10% Graciano