Noon - Eclipse 2020
Noon Winery está localizado em McLaren Vale, no Sul da Austrália. A vinícola familiar foi criada em 1976 por David Noon. As tarefas de vinificação estão sob a direção de seu filho, Drew Noon, desde 1996. Com sua esposa Raegan, eles trabalham com pequenos blocos de vinhas e produzem apenas vinhos tintos. Eles possuem 3 vinhedos em McLaren Vale, e os dois vinhedos em Langhorne Creek pertencem aos seus amigos, a família Borrett. As vinhas da propriedade não são irrigadas, dependendo da precipitação natural para sobreviver, com raízes que atravessam a camada arável de silte arenoso, profundamente na argila vermelha fresca abaixo, que possui uma capacidade vital de retenção de água.
Eclipse é um blend de Grenache (80-90%), Shiraz (10-15%) e Graciano (5-10%), todos cultivados na propriedade. As uvas são colhidas manualmente e a fermentação ocorre em pequenos tanques abertos com pisa manual, para ajudar a extrair cor e taninos. A prensagem também é feita manualmente, com o auxílio de prensas verticais manuais que são suaves e não extraem amargor ou adstringência excessiva. O vinho é envelhecido em barris de carvalho francês e americano tostados de 300 litros e em grandes barris de carvalho (foudre e demi-muid) por 18 meses.
Castas: 80-90% Grenache, 10-15% Shiraz, 5-10% Graciano