Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Après une récolte mécanique triée sur table, la vinification est parcellaire et se déroule dans des cuves béton thermorégulées. Les 12 mois d'élevage se déroulent ensuite en barriques de chêne renouvelées par tiers chaque année.
Ainsi voit le jour un vin au nez complexe et élégant, à la bouche bien structurée, avec des tanins charnus et une finale persistante. Les bons millésimes pourront se garder plus de 10 ans. On retiendra surtout le 2010, premier vin produit par la nouvelle directrice, Paz Espejo. Un vin au-dessus de son millésime, qui laisse bien augurer de la suite.