Nach einer auf dem Tisch sortierten mechanischen Ernte wird die Weinbereitung paketiert und in thermoregulierten Betonbehältern durchgeführt. Die 12-monatige Reifung erfolgt dann in Eichenfässern, die jedes Jahr um Drittel erneuert werden.
So entsteht ein Wein mit einer komplexen und eleganten Nase, einem gut strukturierten Mund, fleischigen Tanninen und einem anhaltenden Abgang . Gute Jahrgänge können länger als 10 Jahre aufbewahrt werden. Wir erinnern uns besonders an das Jahr 2010, den ersten Wein des neuen Direktors Paz Espejo. Ein Wein über seinem Jahrgang, der ein gutes Zeichen für die Zukunft ist.