Efter en mekanisk skörd sorterad på bord sker vinifieringen parcellaire i termoreglerade betongtankar. De 12 månaderna lagring sker sedan i ekfat där en tredjedel av faten byts ut varje år.
Så uppstår ett vin med en komplex och elegant doft, en välstrukturerad smak, med köttiga tanniner och en ihållande eftersmak. Bra årgångar kan sparas i mer än 10 år. Framför allt 2010, första vinet producerat av den nya direktören Paz Espejo, kommer att minnas. Ett vin över sin årgång som lovar gott för framtiden.