Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Efter en mekanisk skörd sorterad på bord sker vinifieringen parcellaire i termoreglerade betongtankar. De 12 månaderna lagring sker sedan i ekfat där en tredjedel av faten byts ut varje år.
Så uppstår ett vin med en komplex och elegant doft, en välstrukturerad smak, med köttiga tanniner och en ihållande eftersmak. Bra årgångar kan sparas i mer än 10 år. Framför allt 2010, första vinet producerat av den nya direktören Paz Espejo, kommer att minnas. Ett vin över sin årgång som lovar gott för framtiden.