De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Na een mechanische oogst die op tafel wordt gesorteerd, vindt de vinificatie per perceel plaats in thermogeregelde betonnen tanks. De 12 maanden rijping vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten, waarvan elk jaar een derde wordt vernieuwd.
Zo ontstaat een wijn met een complexe en elegante neus, een goed gestructureerde mond, met vlezig tannine en een aanhoudende afdronk. Goede jaargangen kunnen meer dan 10 jaar worden bewaard. Vooral 2010, de eerste wijn geproduceerd door de nieuwe directrice Paz Espejo, zal worden herinnerd. Een wijn boven zijn jaargang, die veel goeds belooft voor de toekomst.