Na een mechanische oogst die op tafel wordt gesorteerd, vindt de vinificatie per perceel plaats in thermogeregelde betonnen tanks. De 12 maanden rijping vindt vervolgens plaats in eikenhouten vaten, waarvan elk jaar een derde wordt vernieuwd.
Zo ontstaat een wijn met een complexe en elegante neus, een goed gestructureerde mond, met vlezig tannine en een aanhoudende afdronk. Goede jaargangen kunnen meer dan 10 jaar worden bewaard. Vooral 2010, de eerste wijn geproduceerd door de nieuwe directrice Paz Espejo, zal worden herinnerd. Een wijn boven zijn jaargang, die veel goeds belooft voor de toekomst.