De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CLÉMENT PICHON 2016
Château Clément-Pichon ligt in de appellatie Haut-Médoc in de wijnregio Bordeaux. In 1976 verwierf Clément Fayat het eigendom en begon met een volledige herstructurering van de wijngaard. De druivensamenstelling, bestaande uit meer dan 70% Merlot, maakt Château Clément-Pichon tot een uitzondering in Médoc. Sinds 2012 is Jean-Claude Fayat (de zoon van Clément Fayat) verantwoordelijk voor het beheer van de wijngaarden, die drie prestigieuze eigendommen omvatten, waaronder Château La Dominique, Grand Cru Classé uit Saint-Emilion, en Château Fayat in Pomerol.
Château Clément-Pichon 2016 is een blend van Merlot (85%), Cabernet Sauvignon (11%) en Cabernet Franc (4%). De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 25 jaar. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 12 maanden in roestvrijstalen tanks (70%) en de rest in barriques: 64% nieuw hout en 36% barriques van één oogst.
Druivensoorten: 85% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc