Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CLÉMENT PICHON 2016
Château Clément-Pichon ligger i appellationen Haut-Médoc i vinregionen Bordeaux. År 1976 köpte Clément Fayat egendomen och påbörjade en fullständig omstrukturering av vingården. Dess druvsammansättning, bestående av över 70% Merlot, gör Château Clément-Pichon till ett undantag i Médoc. Sedan 2012 ansvarar Jean-Claude Fayat (son till Clément Fayat) för förvaltningen av vingårdarna, som omfattar tre prestigefyllda egendomar, inklusive Château La Dominique, Grand Cru Classé från Saint-Emilion, och Château Fayat i Pomerol.
Château Clément-Pichon 2016 är en blandning av Merlot (85%), Cabernet Sauvignon (11%) och Cabernet Franc (4%). Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är 25 år. Jäsningen sker i rostfria ståltankar. Vinet lagras i 12 månader i rostfria ståltankar (70%) och resten i barriques: 64% nya fat och 36% fat som använts en gång tidigare.
Druvsammansättning: 85% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc