Após uma colheita mecânica selecionada na mesa, a vinificação é parcelar e ocorre em tanques de betão termorregulados. Os 12 meses de envelhecimento decorrem depois em barricas de carvalho renovadas por um terço a cada ano.
Assim nasce um vinho com um nariz complexo e elegante, um paladar bem estruturado, com taninos carnudos e um final persistente. As boas safras podem ser guardadas por mais de 10 anos. Destaca-se especialmente o 2010, primeiro vinho produzido pela nova diretora, Paz Espejo. Um vinho acima da sua safra, que promete um bom futuro.