Dopo una vendemmia meccanica cernita in tavola, la vinificazione viene parcellizzata e avviene in tini di cemento termoregolato. I 12 mesi di affinamento avvengono poi in botti di rovere, rinnovati di terzi ogni anno.
Nasce così un vino dal naso complesso ed elegante, una bocca ben strutturata, con tannini carnosi e un finale persistente . Le buone annate possono essere conservate per più di 10 anni. Ricordiamo soprattutto il 2010, il primo vino prodotto dal nuovo direttore, Paz Espejo. Un vino al di sopra della sua annata, che fa ben sperare per il futuro.