Po mechanické sklizni tříděné na stole probíhá vinifikace parcelní způsobem v termoregulačních betonových nádržích. Následuje 12 měsíců zrání v dubových sudech, které jsou každoročně obnovovány z jedné třetiny.
Tak vzniká víno s komplexní a elegantní vůní, dobře strukturované v chuti, s masitými tříslovinami a přetrvávajícím závěrem. Dobré ročníky lze uchovávat více než 10 let. Zejména si zapamatujeme rok 2010, první víno vyrobené novou ředitelkou Paz Espejo. Víno nad rámec svého ročníku, které slibuje dobré pokračování.