Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Altesse 2016
Le Domaine du Prieuré Saint-Christophe, situé en Savoie, a été créé par Michel Grisard. Ce vigneron d’exception a joué un rôle déterminant dans la mise en valeur des terroirs savoyards et a été l’un des précurseurs du mouvement de la biodynamie. Aujourd’hui retraité, c’est le Domaine Giachino qui a repris la gestion du Domaine du Prieuré Saint-Christophe.
Le Prieuré Saint-Christophe Blanc est élaboré à partir d’Altesse, cultivée sur 1,40 hectares. Lors des vendanges manuelles, les grappes entières sont récoltées puis elles subissent une courte macération pelliculaire à l’arrivée au pressoir. Après débourbage à froid, le jus est transféré en barriques pendant 12 mois, puis 6 mois en cuve.
Cépage : 100% Altesse