Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Altesse 2016
Le Domaine du Prieuré Saint-Christophe, situé en Savoie, a été créé par Michel Grisard. Ce vigneron d’exception a joué un rôle déterminant dans la mise en valeur des terroirs savoyards et a été l’un des précurseurs du mouvement de la biodynamie. Aujourd’hui retraité, c’est le Domaine Giachino qui a repris la gestion du Domaine du Prieuré Saint-Christophe.
Le Prieuré Saint-Christophe Blanc est élaboré à partir d’Altesse, cultivée sur 1,40 hectares. Lors des vendanges manuelles, les grappes entières sont récoltées puis elles subissent une courte macération pelliculaire à l’arrivée au pressoir. Après débourbage à froid, le jus est transféré en barriques pendant 12 mois, puis 6 mois en cuve.
Cépage : 100% Altesse