Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Mar I Muntanya 2019
Le Domaine de l’Horizon se situe à Calce, dans la région du Languedoc-Roussillon. Après avoir travaillé pour plusieurs domaines en Allemagne, Italie et Saint-Emilion, Thomas Teibert s’installe en 2006 sur 2,5 hectares de vignes. Son vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 15 hectares plantés en cépages locaux est certifié en agriculture biologique depuis 2007.
Mar i Muntanya est un assemblage de Syrah (90%) et Grenache (10%) cultivés à Caudiès de Fenouillèt sur un terroir compose de schistes. L’âge des vignes varie de 15 à 50 ans. Après la récolte manuelle, les raisins sont mis en cuvaison en grappes entières pour une macération semi-carbonique. La macération est courte, environ 5 jours, avec peu d’extraction. Le vin est élevé 8 mois en cuve inox, cuve béton et foudres.
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache