Domaine de l'Horizon - Mar I Muntanya 2019
El Domaine de l'Horizon se encuentra en Calce , en la región de Languedoc-Roussillon . Después de haber trabajado para varias fincas en Alemania, Italia y Saint-Emilion, Thomas Teibert se instaló en 2006 en 2,5 hectáreas de viñedo. Su viñedo, que hoy cubre 15 hectáreas plantadas con variedades de uva autóctona, está certificado en agricultura ecológica desde 2007.
Mar i Muntanya es un coupage de Syrah (90%) y Garnacha (10%) cultivado en Caudiès de Fenouillèt en un terruño de esquistos. La edad de las cepas varía entre los 15 y los 50 años. Tras la vendimia manual, la uva se encuba en racimos enteros para una maceración semicarbónica . La maceración es corta, alrededor de 5 días, con poca extracción. El vino tiene una crianza de 8 meses en cubas de acero inoxidable, cubas de hormigón y tinas .
Variedades de uva: 90% Syrah, 10% Garnacha