Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Mar I Muntanya 2019
Domaine de l’Horizon ligger i Calce, i regionen Languedoc-Roussillon. Efter at have arbejdet for flere domæner i Tyskland, Italien og Saint-Emilion, slog Thomas Teibert sig ned i 2006 på 2,5 hektar vinmarker. Hans vingård, som i dag strækker sig over 15 hektar plantet med lokale druesorter, er certificeret økologisk siden 2007.
Mar i Muntanya er en blanding af Syrah (90%) og Grenache (10%) dyrket i Caudiès de Fenouillèt på en terroir bestående af skifer. Vinmarkernes alder varierer fra 15 til 50 år. Efter manuel høst sættes druerne i gæring som hele klaser til en semi-kulsyre-maceration. Macerationen er kort, cirka 5 dage, med lidt ekstraktion. Vinen lagres 8 måneder på rustfri ståltanke, betonkar og store egetræsfade.
Druesorter: 90% Syrah, 10% Grenache