De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de l'Horizon - Mar I Muntanya 2019
Domaine de l’Horizon ligt in Calce, in de regio Languedoc-Roussillon. Na gewerkt te hebben voor verschillende domeinen in Duitsland, Italië en Saint-Emilion vestigde Thomas Teibert zich in 2006 op 2,5 hectare wijngaard. Zijn wijngaard, die tegenwoordig 15 hectare beslaat met lokale druivensoorten, is biologisch gecertificeerd sinds 2007.
Mar i Muntanya is een blend van Syrah (90%) en Grenache (10%) geteeld in Caudiès de Fenouillèt op een terroir bestaande uit leisteen. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 15 tot 50 jaar. Na de handmatige oogst worden de druiven in hele trossen gefermenteerd voor een semi-koolzuurhoudende maceratie. De maceratie is kort, ongeveer 5 dagen, met weinig extractie. De wijn rijpt 8 maanden in roestvrijstalen tanks, betonnen tanks en grote eikenhouten vaten.
Druivensoorten: 90% Syrah, 10% Grenache