Domaine de l'Horizon - Rouge 2017
Domaine de l’Horizon ligt in Calce, in de regio Languedoc-Roussillon. Na gewerkt te hebben voor verschillende domeinen in Duitsland, Italië en Saint-Emilion, vestigde Thomas Teibert zich in 2006 op 2,5 hectare wijngaarden. Zijn wijngaard, die tegenwoordig 15 hectare beslaat met lokale druivensoorten, is biologisch gecertificeerd sinds 2007.
Domaine de l’Horizon Rouge wordt gemaakt van wijngaarden in eigendom van het Domaine in Calce, geteeld op een bodem van kalksteen, leisteen en mergel. Het is een blend van Carignan (70%) en Grenache Noir (30%) met een leeftijd variërend tussen 60 en 100 jaar. Na een zorgvuldige selectie vindt de fermentatie spontaan plaats met inheemse gisten, met hele trossen gedurende 12 tot 16 dagen. De rijping duurt 12 maanden op vaten en grote fusten van 500, 600, 1.200 en 2.000 liter.
Druivensoorten: 70% Carignan, 30% Grenache Noir