Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas Bécha - La Bergerie du Camps de Nyils 2017
Le Mas Bécha se situe à Nyls-Ponteilla, dans le Roussillon. Depuis 2008, Charles Perez conduit les 25 hectares de vignes selon les principes de l’agriculture biologique. De sa formation à l’OIV, entre apprentissages techniques et voyages, il a gardé le goût des rencontres, la culture de l’exigence et l’envie de partager. Le vignoble est situé sur le terroir des Aspres, anciennes terres agricoles fertiles avec des sous-sols calcaires. Il met en place une biodiversité protégée avec des oliviers, amandiers et chêne lièges qui s’acclimatent au climat méditerranéen. Les étiquettes des bouteilles sont réalisées chaque année par un artiste différent.
La Bergerie du Camps de Nyils est élaboré avec une dominante de Syrah complétée par Grenache et Mourvèdre. Les raisins sont mis en pré-fermentation avec macération à froid longue de 14 jours, puis en fermentation avec bâtonnage quotidien sans pigeage, suivi d’un travail post-fermentaire de 48 heures à 40°C avec pigeage. Le vin est mis en barriques pour la fermentation malolactique. L’élevage dure 12 mois en barriques de 225 litres, neuves et de chauffe moyenne.
Cépages : Dominante Syrah, Grenache, Mourvèdre