Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Juchepie - La Jarre de Juchepie 2018
Domaine de Juchepie ligger i Bellevigne-en-Layon, i Anjou, i Loire-dalen. Ejerne, Eddy og Mileine Oosterlinck-Bracke, kommer fra Belgien. I 1985, mens de var på ferie i Frankrig, opdagede de en traditionel gård på toppen af en bakke beplantet med gamle vinmarker; langhuset skulle blive deres feriehjem. Ejendommen havde ingen infrastruktur og en lille vinmark på 0,35 ha på den smukke skråning Juchepie i Coteaux du Layon. Parret besluttede, at når Eddy blev 50 år, ville de bytte liv for at blive vinbønder i Frankrig. Det gav dem 15 år til at etablere domænet og dets lille struktur og udvide vinmarken til 6 hektar. Den 1. oktober 2001 bosatte de sig permanent i Juchepie. Vinmarkerne i Juchepie har været dyrket økologisk siden 1994, og biodynamik blev indført fra 2007.
Jarre de Juchepie 2018 er lavet af Chenin Blanc, dyrket på et terroir af sandstensskifer og vulkanske bjergarter (spilit, rhyolit og phtanit). Efter håndhøst i kasser presses druerne manuelt i en vertikal presse for at udtrække al koncentrationen i bærrene. Denne proces kan tage mere end 24 timer. Spontan gæring starter med de naturlige gærceller, og der tilsættes ingen tilsætningsstoffer. Modningen varer 11 måneder i stentøjskrukke og 1 måned i tank.
Druesort: 100% Chenin Blanc