Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Arbin - Constance 2017
Le Domaine Philippe Grisard se situe à Cruet, en Savoie. Philippe Grisard est issu de trois générations de vignerons. En 2010, il s’installe au pied du Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Son vignoble est réparti sur six communes. Chaque secteur possède un sol différent et un microclimat variable, ce qui permet de produire une grande variété de vins avec les cépages locaux alpins.
Constance est élaboré est élaboré à partir du cépage Mondeuse Noire, récoltée manuellement sur un terroir d’éboulis de graviers avec structure argileuse sur le Cru Arbin. La vendange est partiellement égrappée et mise en fermentation pendant 15 à 20 jours. Le vin est élevé en cuve.
Cépage : 100% Mondeuse Noire