De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Arbin - Constance 2017
Domaine Philippe Grisard ligt in Cruet, in Savoie. Philippe Grisard komt uit drie generaties wijnmakers. In 2010 vestigde hij zich aan de voet van het Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Zijn wijngaard is verdeeld over zes gemeenten. Elk gebied heeft een andere bodem en een variabel microklimaat, wat het mogelijk maakt een grote verscheidenheid aan wijnen te produceren met de lokale alpine druivensoorten.
Constance wordt gemaakt van de druivensoort Mondeuse Noire, handmatig geoogst op een terroir van grindlawines met kleistructuur op de Cru Arbin. De oogst wordt gedeeltelijk ontsteeld en vergist gedurende 15 tot 20 dagen. De wijn wordt opgevoed in tanks.
Druivensoort: 100% Mondeuse Noire