Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Arbin - Constance 2017
Domaine Philippe Grisard se nachází v Cruet, v Savojsko. Philippe Grisard pochází ze tří generací vinařů. V roce 2010 se usadil na úpatí Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Jeho vinice jsou rozloženy na šesti obcích. Každá oblast má jinou půdu a proměnlivé mikroklima, což umožňuje produkovat širokou škálu vín s místními alpskými odrůdami.
Constance je vyrobena z odrůdy Mondeuse Noire, ručně sklizené na terroiru štěrkových sutí s jílovitou strukturou na Cru Arbin. Sklizeň je částečně odstopkována a fermentuje se 15 až 20 dní. Víno je zráno v nádobě.
Odrůda: 100% Mondeuse Noire