Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Mondeuse 2022
Domaine du Prieuré Saint-Christophe, nacházející se v Savoie, byl založen Michelem Grisardem. Tento výjimečný vinař sehrál rozhodující roli při zviditelnění terroirů Savoie a byl jedním z průkopníků biodynamického hnutí. Dnes, v důchodu, převzal správu Domaine du Prieuré Saint-Christophe Domaine Giachino.
Prieuré Saint-Christophe Rouge je vyroben z odrůdy Mondeuse, pěstované na 3,80 hektarech. Při ruční sklizni jsou sbírány celé hrozny, které poté podstupují studenou předfermentační maceraci po dobu 2 až 5 dnů a maceraci trvající 25 až 40 dnů. Víno je přeneseno na 6 měsíců do tanku a poté minimálně 12 měsíců do sudů.
Odrůda: 100% Mondeuse