De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Prieuré Saint Christophe - Mondeuse 2022
Domaine du Prieuré Saint-Christophe, gelegen in Savoie, werd opgericht door Michel Grisard. Deze uitzonderlijke wijnmaker speelde een bepalende rol in het in de schijnwerpers zetten van de terroirs van Savoie en was een van de voorlopers van de biodynamische beweging. Tegenwoordig, met pensioen, is het Domaine Giachino dat het beheer van Domaine du Prieuré Saint-Christophe heeft overgenomen.
De Prieuré Saint-Christophe Rouge wordt gemaakt van Mondeuse, geteeld op 3,80 hectare. Tijdens de handmatige oogst worden hele trossen geoogst die vervolgens een koude pre-fermentatieve maceratie ondergaan van 2 tot 5 dagen en een maceratie van 25 tot 40 dagen. De wijn wordt 6 maanden in tanks overgebracht en vervolgens minimaal 12 maanden op eiken vaten gerijpt.
Druivensoort: 100% Mondeuse