Domaine Prieuré Saint Christophe - Mondeuse 2022
Domaine du Prieuré Saint-Christophe, gelegen in Savoie, werd opgericht door Michel Grisard. Deze uitzonderlijke wijnmaker speelde een bepalende rol in het in de schijnwerpers zetten van de terroirs van Savoie en was een van de voorlopers van de biodynamische beweging. Tegenwoordig, met pensioen, is het Domaine Giachino dat het beheer van Domaine du Prieuré Saint-Christophe heeft overgenomen.
De Prieuré Saint-Christophe Rouge wordt gemaakt van Mondeuse, geteeld op 3,80 hectare. Tijdens de handmatige oogst worden hele trossen geoogst die vervolgens een koude pre-fermentatieve maceratie ondergaan van 2 tot 5 dagen en een maceratie van 25 tot 40 dagen. De wijn wordt 6 maanden in tanks overgebracht en vervolgens minimaal 12 maanden op eiken vaten gerijpt.
Druivensoort: 100% Mondeuse