Domaine des Ardoisières - Argile Blanc 2025
Het Domaine des Ardoisières is ontstaan uit de wens om nieuw leven te blazen in de steile hellingen van de Combe de Savoie, die lange tijd verlaten waren vanwege de moeilijkheid van de exploitatie. Gevestigd in Fréterive, zet Brice Omont dit heroveringswerk voort op soms spectaculaire hellingen, voornamelijk met de hand bewerkt. De wijngaard maakt deel uit van een alpien landschap dat wordt gekenmerkt door reliëf, koele luchtstromen en grote temperatuurschommelingen tussen dag en nacht. De wijnstokken worden beheerd volgens de principes van biologische landbouw en biodynamiek, met bijzondere aandacht voor het bodemleven. De geologische diversiteit van de percelen, tussen leisteen, mergel en klei, geeft de wijnen een onmiddellijk herkenbare minerale spanning. Argile Blanc komt van de hellingen van Saint-Pierre-de-Soucy, gelegen op het westen en aan de andere kant van de vallei ten opzichte van de beroemde wijngaarden van Cevins. De cuvée onderscheidt zich door een soepelere en toegankelijkere expressie dan de grote percelenwijnen van het domein, terwijl het toch een echte alpine diepte behoudt.
Argile Blanc 2025 bestaat uit 40% Jacquère, 40% Chardonnay en 20% Mondeuse Blanche. De wijnstokken staan op bodems die mergelrijke leisteen, compacte zwarte leisteen en meer kleiachtige lagen mengen. Deze geologische combinatie brengt zowel frisheid, structuur als een aanhoudend mineraal gevoel. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst als hele trossen om de finesse van de sappen te behouden. Na een lichte koude bezinking starten de fermentaties dankzij de inheemse gisten die eigen zijn aan elk perceel. De vinificatie en rijping vinden plaats in tanks, zonder te streven naar een houtachtig karakter, gedurende ongeveer negen maanden. Het oogstjaar 2025 biedt zo een droge, strakke en vlezige witte wijn, waarin de Jacquère energie brengt, de Chardonnay textuur en de Mondeuse Blanche aromatische diepte.
De kleur is helder lichtgeel met zilveren reflecties. Het aroma opent met verse peer, knapperige appel en witte perzik, en ontwikkelt zich vervolgens naar gekonfijte citroen, bergbloemen en een lichte varennoot. Bij beluchting verschijnen nuances van witte peper, verse amandel en vochtige steen. De mond heeft een levendige aanzet, snel ondersteund door een vollere en subtiel romige textuur. Het fruit van de boomgaard blijft precies, omlijst door een duidelijke zuurgraad en fijne bittertonen die het frisse gevoel verlengen. Een ziltige en steenachtige dimensie begeleidt de afdronk, met een terugkeer naar citrus, droge kruiden en schil. Argile Blanc past goed bij Sint-Jakobsschelpen, zoetwatervis, gerookte forel, quenelles, kip in roomsaus of gerijpte Savooise kazen.
Druivensoorten: 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche
