Domaine du Gringet - Aubeterre 2022
Domaine du Gringet ligt in Ayse, in Savoie. Het behoorde toe aan Dominique Belluard en wordt sinds 2022 beheerd door Franck Balthazar (wijnbouwer in Cornas), Vincent Ruiz (jonge wijnbouwer uit Ardèche), Miguel Sarzier en Raphaël Bennour. De wijngaard van 9,5 hectare wordt nu met een parcellaire aanpak bewerkt. Hij is voornamelijk beplant met de druivensoort Gringet (90%), de rest wordt gelijk verdeeld tussen Mondeuse en Altesse. De vinificaties blijven zacht en met weinig interventie: inheemse gisten, beperkt gebruik van zwavel, rijping in neutrale containers van beton, roestvrij staal en leisteen.
Aubeterre wordt gemaakt van de druivensoort Altesse geteeld op de plaats Aubeterre, waarvan het terroir bestaat uit witte mergel. Dit perceel werd gebruikt om de wijn Les Grandes Jorasses van Dominique Belluard te produceren. Na een zachte persing van 7 uur vindt de fermentatie plaats met inheemse gisten. De wijn wordt 9 maanden gerijpt op fijne droesem in ovale betonnen tanks. Daarna rust hij 10 maanden op fles.
Druivensoort: 100% Altesse