Domaine du Gringet - Aubeterre 2022
Domaine du Gringet ligger i Ayse, i Savoie. Det tillhörde Dominique Belluard och har sedan 2022 drivits av Franck Balthazar (vinodlare i Cornas), Vincent Ruiz (ung vinodlare från Ardèche), Miguel Sarzier och Raphaël Bennour. Vinodlingen på 9,5 hektar arbetas nu med en parcellaire metod. Den är huvudsakligen planterad med druvsorten Gringet (90%), resten delas lika mellan Mondeuse och Altesse. Vinifieringarna är milda och lite interventionistiska: inhemska jäststammar, begränsad användning av svavel, lagring i neutrala behållare av betong, rostfritt stål och skiffer.
Aubeterre görs av druvsorten Altesse odlad på platsen Aubeterre, vars terroir består av vita merglar. Denna parcel användes för att producera vinet Les Grandes Jorasses av Dominique Belluard. Efter en mild pressning på 7 timmar sker jäsningen med inhemska jäststammar. Vinet lagras 9 månader på jästfällning i ovala betongtankar. Det får sedan vila 10 månader på flaska.
Druvsort: 100% Altesse