Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Arbin - Constance 2017
Domaine Philippe Grisard ligger i Cruet, i Savoie. Philippe Grisard kommer från tre generationer av vinodlare. År 2010 bosatte han sig vid foten av Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Hans vingård är fördelad över sex kommuner. Varje område har en annan jordmån och ett varierande mikroklimat, vilket möjliggör produktion av ett stort urval viner med de lokala alpina druvsorterna.
Constance är framställd av druvsorten Mondeuse Noire, manuellt skördad på ett terroir med grusras och lerstruktur på Cru Arbin. Skörden är delvis avstjälkad och jäses i 15 till 20 dagar. Vinet lagras i tank.
Druvsort: 100% Mondeuse Noire