Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Philippe Grisard - Arbin - Constance 2017
Domaine Philippe Grisard ligger i Cruet, i Savoie. Philippe Grisard kommer fra tre generationer af vinbønder. I 2010 bosatte han sig ved foden af Parc Naturel Régional du Massif des Bauges. Hans vinmark er fordelt på seks kommuner. Hvert område har en forskellig jordbund og et varierende mikroklima, hvilket gør det muligt at producere en stor variation af vine med de lokale alpine druesorter.
Constance er fremstillet af druesorten Mondeuse Noire, høstet manuelt på et terroir med grusede skråninger og lerholdig struktur på Cru Arbin. Høsten er delvist afstilket og sat til gæring i 15 til 20 dage. Vinen lagres i tank.
Druesort: 100% Mondeuse Noire