Maison des Ardoisières - Silice Blanc 2025
Maison des Ardoisières fortsætter det arbejde, som Brice Omont udførte på Domaine des Ardoisières, en af de vigtigste aktører i genoplivningen af Savoyens vinproduktion. Denne handelsaktivitet bygger på en krævende udvælgelse af økologiske druer dyrket af partner-vinbønder og nøje overvåget året rundt. Den gør det muligt at udforske andre alpine terroirs, samtidig med at principperne, der har formet husets identitet, bevares: manuel høst, spontane gæringer og lavinterventionelle lagringer. Silice Blanc kommer fra Apremont-området ved foden af Mont Granier, i et landskab formet af kalkskred og Chartreuses relief. Jacquère udvikler her naturligt en lav alkoholstyrke, en frisk syre og en diskret aromatisk udtryk. Brice Omont søger i denne cuvée klarheden af frugten, flydendehed og den stenede fornemmelse, der er karakteristisk for bjergvine. Silice udgør således en tilgængelig introduktion til Ardoisières-universet uden at gå på kompromis med den præcision, der kendetegner husets vine.
Silice Blanc 2025 fremstilles udelukkende af Jacquère fra gamle vinstokke dyrket økologisk på Apremonts skråninger. Druerne høstes manuelt med bevidst begrænsede udbytter for at opnå mere koncentrerede og bedre afbalancerede moste. Hele høsten gennemgår en blid presning efterfulgt af en let kold afsætning, der bevarer den aromatiske finesse. Gæringen starter naturligt takket være de indfødte gærstammer, der findes på druerne og i kælderen. Den foregår i tanke uden at søge en træagtig karakter, der kunne skjule druens delikatesse. Vinen fortsætter derefter sin lagring i ni måneder i de samme beholdere for at bevare et ligeudtryk og en umiddelbar læsbarhed. Årgangen 2025 har en moderat alkoholprocent på 11 %, som passer perfekt til dens friske, lette og alpine profil.
Den lysegule farve fremstår klar med grønne og sølvfarvede reflekser. Næsen åbner med sprød æble, frisk pære og citron, og afslører derefter noter af hvide blomster og tørrede urter. En nuance af hvid peber og en fornemmelse af knust sten giver bouqueten mere relief. Smagen er livlig fra starten med en fin struktur, der prioriterer længde frem for volumen. Citrus og grønne æbler ledsager en tonisk syre, mens en let rundhed tempererer Jacquères naturlige spænding. Eftersmagen, ren og vedvarende, fortsætter med bitter mandel, skal og en forfriskende mineralsk fornemmelse. Silice Blanc vil ledsage en aperitif, aborrefileter, røget ørred, fiskecarpaccio, lakserilletter eller frisk gedeost.
Druesort: 100 % Jacquère
