Maison des Ardoisières - Silice Blanc 2025
A Maison des Ardoisières dá continuidade ao trabalho realizado por Brice Omont no Domaine des Ardoisières, um dos principais atores na renovação vitivinícola da Saboia. Esta atividade de comércio baseia-se numa seleção rigorosa de uvas biológicas cultivadas por viticultores parceiros e acompanhadas atentamente ao longo do ano. Permite explorar outros terroirs alpinos, mantendo os princípios que construíram a identidade da casa: vindimas manuais, fermentações espontâneas e envelhecimentos com pouca intervenção. O Silice Blanc provém da região de Apremont, ao pé do monte Granier, numa paisagem moldada por desmoronamentos calcários e relevos da Chartreuse. A jacquère desenvolve naturalmente aqui um baixo teor alcoólico, uma acidez viva e uma expressão aromática discreta. Brice Omont procura nesta cuvée a nitidez da fruta, a fluidez e a sensação pedregosa próprias dos brancos de montanha. Assim, o Silice constitui uma introdução acessível ao universo das Ardoisières, sem renunciar à precisão que caracteriza os vinhos da casa.
O Silice Blanc 2025 é elaborado exclusivamente a partir de jacquère proveniente de vinhas velhas conduzidas em agricultura biológica nas encostas de Apremont. As uvas são colhidas manualmente, com rendimentos intencionalmente controlados para obter sumos mais concentrados e melhor equilibrados. A vindima inteira é submetida a uma prensagem suave, seguida de uma ligeira decantação a frio que preserva a finesse aromática. A fermentação inicia-se naturalmente graças às leveduras indígenas presentes nas uvas e na adega. Realiza-se em cubas, sem procurar uma característica amadeirada que possa mascarar a delicadeza da casta. O vinho prossegue depois o seu envelhecimento durante nove meses nestes mesmos recipientes, para conservar uma expressão direta e imediatamente legível. A colheita de 2025 apresenta um grau moderado de 11%, perfeitamente coerente com o seu perfil fresco, leve e alpino.
A cor amarelo pálido mostra-se brilhante, atravessada por reflexos verdes e prateados. O nariz abre-se com maçã crocante, pêra fresca e limão, deixando depois aparecer notas de flores brancas e ervas secas. Uma nuance de pimenta branca e uma impressão de pedra partida dão ao bouquet mais relevo. A boca é viva desde o ataque, com uma matéria fina que privilegia o alongamento em vez do volume. Os citrinos e a maçã verde acompanham uma acidez tónica, enquanto uma ligeira redondeza tempera a tensão natural da jacquère. O final, limpo e persistente, prolonga-se na amêndoa amarga, na casca e numa sensação mineral refrescante. O Silice Blanc acompanhará um aperitivo, filetes de perca, truta fumada, carpaccio de peixe, rillettes de salmão ou um queijo de cabra fresco.
Castas: 100% Jacquère
