Maison des Ardoisières - Silice Blanc 2025
Maison des Ardoisières fortsätter det arbete som Brice Omont utförde på Domaine des Ardoisières, en av de viktigaste aktörerna i den savoyiska vinodlingens förnyelse. Denna handelsverksamhet bygger på ett krävande urval av ekologiska druvor odlade av partnerodlare och noggrant övervakade under hela året. Den möjliggör utforskning av andra alpina terroarer samtidigt som principerna som byggt husets identitet bevaras: manuell skörd, spontana jäsningar och låginterventionell lagring. Silice Blanc kommer från Apremont-området vid foten av Mont Granier, i ett landskap format av kalkstensras och Chartreuses relief. Jacquère utvecklar här naturligt en låg alkoholhalt, livlig syra och en diskret aromatisk uttryck. Brice Omont söker i denna cuvée fruktens klarhet, flytande karaktär och den steniga känslan som är typisk för bergsvita viner. Silice utgör således en tillgänglig introduktion till Ardoisières universum utan att ge avkall på den precision som kännetecknar husets viner.
Silice Blanc 2025 är framställt uteslutande av Jacquère från gamla vinstockar odlade ekologiskt på Apremonts sluttningar. Druvorna skördas för hand med medvetet begränsade avkastningar för att få mer koncentrerade och bättre balanserade mustar. Hela skörden genomgår en skonsam pressning följt av en lätt kall klarning som bevarar aromatisk finess. Jäsningen startar naturligt tack vare de inhemska jäststammar som finns på druvorna och i källaren. Den sker i tank utan att söka en träig karaktär som kan dölja druvans delikatess. Vinet fortsätter sedan sin lagring i nio månader i samma behållare för att behålla ett rakt och omedelbart läsbart uttryck. Årgång 2025 visar en måttlig alkoholhalt på 11 %, helt i linje med dess friska, lätta och alpina profil.
Den blekgula färgen är glänsande, med gröna och silverfärgade reflexer. Doften öppnar med krispigt äpple, färsk päron och citron, för att sedan avslöja toner av vita blommor och torkade örter. En nyans av vitpeppar och en känsla av krossad sten ger doftbilden mer relief. Smaken är livlig från början med en fin textur som prioriterar längd framför volym. Citrus och grönt äpple följer med en tonisk syra, medan en lätt rundhet mildrar Jacquères naturliga spänning. Avslutet, rent och ihållande, fortsätter med bittermandel, zest och en uppfriskande mineralisk känsla. Silice Blanc passar till en aperitif, abborrefilé, rökt öring, fiskcarpaccio, laxrillettes eller färsk getost.
Druvsort: 100 % Jacquère
