Domaine du Gringet - Aubeterre 2022
O Domaine du Gringet está localizado em Ayse, na Saboia. Pertencia a Dominique Belluard e desde 2022 é gerido por Franck Balthazar (viticultor em Cornas), Vincent Ruiz (jovem viticultor originário da Ardèche), Miguel Sarzier e Raphaël Bennour. A vinha de 9,5 hectares é agora trabalhada com uma abordagem parcelar. Está principalmente plantada com a casta Gringet (90%), o restante é dividido igualmente entre Mondeuse e Altesse. As vinificações permanecem suaves e com pouca intervenção: leveduras indígenas, uso limitado de enxofre, envelhecimento em recipientes neutros de betão, inox e xisto.
Aubeterre é elaborado a partir da casta Altesse cultivada no local chamado Aubeterre, cujo terroir é composto por margas brancas. Esta parcela era usada para produzir o vinho Les Grandes Jorasses de Dominique Belluard. Após uma prensagem suave de 7 horas, a fermentação ocorre com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido 9 meses sobre borras finas em cubas ovóides de betão. Depois repousa 10 meses em garrafa.
Casta: 100% Altesse