Domaine des Ardoisières - Argile Blanc 2025
Domaine des Ardoisières blev skabt ud fra ønsket om at genoplive de stejle skråninger i Combe de Savoie, som længe havde været forladt på grund af deres vanskelige dyrkning. Beliggende i Fréterive fortsætter Brice Omont dette genindvindingsarbejde på nogle gange spektakulære skråninger, der hovedsageligt dyrkes i hånden. Vinmarken er placeret i et alpint landskab præget af relief, friske luftstrømme og store temperaturudsving mellem dag og nat. Vinplanterne drives efter principperne for økologisk og biodynamisk landbrug med særlig opmærksomhed på jordens liv. Den geologiske mangfoldighed af parcellerne, mellem skifre, mergel og ler, giver vinene en umiddelbart genkendelig mineralsk spænding. Argile Blanc kommer fra skråningerne ved Saint-Pierre-de-Soucy, der vender mod vest og ligger på den modsatte side af dalen i forhold til de berømte vinmarker i Cevins. Cuvéen skiller sig ud ved en blødere og mere tilgængelig udtryk end domænets store parcellevine, samtidig med at den bevarer en ægte alpin dybde.
Argile Blanc 2025 blander 40 % Jacquère, 40 % Chardonnay og 20 % Mondeuse Blanche. Vinplanterne er plantet på jord, der blander skifermergel, kompakte sorte skifre og mere lerede lag. Denne geologiske kombination giver både friskhed, struktur og en vedvarende mineralsk fornemmelse. Druerne høstes manuelt og presses derefter forsigtigt som hele klaser for at bevare saftens finesse. Efter en let kold afsætning starter gæringerne takket være de indfødte gærstammer, der er specifikke for hver parcel. Vinificeringen og lagringen foregår i tanke uden at søge en træagtig karakter i cirka ni måneder. Årgangen 2025 tilbyder således en tør, stram og fyldig hvidvin, hvor Jacquère bidrager med sin energi, Chardonnay med sin tekstur og Mondeuse Blanche med sin aromatiske relief.
Farven viser en lys klar gul, gennemtrængt af sølvfarvede refleksioner. Næsen åbner med frisk pære, sprød æble og hvid fersken, udvikler sig derefter mod kandiseret citron, bjergblomster og en let note af bregne. Ved luftning dukker nuancer af hvid peber, frisk mandel og våd sten op. Smagen har en livlig angreb, hurtigt støttet af en mere fyldig og delikat cremet krop. Frugten fra frugthaven forbliver præcis, indrammet af en ren syre og fine bitterstoffer, der forlænger friskhedsfølelsen. En salt og stenet dimension ledsager eftersmagen med en tilbagevenden til citrus, tørrede urter og skal. Argile Blanc vil ledsage kammuslinger, søfisk, røget ørred, queneller, fjerkræ i flødesauce eller modne savoyske oste.
Druesorter: 40 % Jacquère, 40 % Chardonnay, 20 % Mondeuse Blanche
