Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château BEAU SITE 1988
Le Château Beau-Site est situé à Saint-Estèphe, à Bordeaux. Les chais de Beau-Site existent depuis le 18ème siècle et sont l'un des nombreux châteaux appartenant à la famille Castéja depuis 1955, à travers leur grande entreprise de négoce : Borie-Manoux. La propriété couvre plus de 100 hectares mais seulement 35 hectares sont plantés de vignes. Le vignoble est planté majoritairement en Cabernet Sauvignon, qui représente 60% de la production. Le Merlot domine en tant que deuxième cépage le plus planté (30%), suivi par de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le Château a obtenu le statut de Cru Bourgeois Supérieur dans le classement des Cru Bourgeois de 1932.
Château Beau-Site est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. Après les vendanges, les raisins font l’objet d’une macération, et la fermentation dure de 14 à 20 jours. L’élevage est effectué en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, dont 40% de fûts neufs. Le millésime 1988 pour Bordeaux a été globalement bon. Un hiver froid et humide a cédé la place à un printemps tout aussi agité, ce qui a fait de la pourriture un problème. Bien que les températures n'aient heureusement jamais baissé suffisamment pour que des dégâts de gel se produisent, le temps détrempé et humide a cependant suffi à entraver à la fois le débourrement et la floraison. L'été a heureusement apporté un temps chaud et sec, le mois d'août ayant connu des températures particulièrement élevées et les conditions s'annonçaient idylliques à l'approche des vendanges. Malgré les diverses difficultés tout au long de la saison de croissance, les vins obtenus sont étonnamment qualitatifs.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot