De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château BEAU SITE 1988
Le Château Beau-Site est situé à Saint-Estèphe, à Bordeaux. Les chais de Beau-Site existent depuis le 18ème siècle et sont l'un des nombreux châteaux appartenant à la famille Castéja depuis 1955, à travers leur grande entreprise de négoce : Borie-Manoux. La propriété couvre plus de 100 hectares mais seulement 35 hectares sont plantés de vignes. Le vignoble est planté majoritairement en Cabernet Sauvignon, qui représente 60% de la production. Le Merlot domine en tant que deuxième cépage le plus planté (30%), suivi par de petites quantités de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le Château a obtenu le statut de Cru Bourgeois Supérieur dans le classement des Cru Bourgeois de 1932.
Château Beau-Site est un assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot. Après les vendanges, les raisins font l’objet d’une macération, et la fermentation dure de 14 à 20 jours. L’élevage est effectué en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, dont 40% de fûts neufs. Le millésime 1988 pour Bordeaux a été globalement bon. Un hiver froid et humide a cédé la place à un printemps tout aussi agité, ce qui a fait de la pourriture un problème. Bien que les températures n'aient heureusement jamais baissé suffisamment pour que des dégâts de gel se produisent, le temps détrempé et humide a cependant suffi à entraver à la fois le débourrement et la floraison. L'été a heureusement apporté un temps chaud et sec, le mois d'août ayant connu des températures particulièrement élevées et les conditions s'annonçaient idylliques à l'approche des vendanges. Malgré les diverses difficultés tout au long de la saison de croissance, les vins obtenus sont étonnamment qualitatifs.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot