Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Andrée - Les Faraunières 2018
Domaine Andrée ligger i appellationen Anjou i Loire-dalen. Den lille vingård blev grundlagt af Stéphane Erisée. Før han oprettede domænet, arbejdede han sammen med Antoine Foucault fra Domaine du Collier. Han driver 5 hektar vinmarker, som han dyrker økologisk, og producerer vine fra druesorterne Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir og Grolleau Gris, og følger filosofien om minimal indgriben og bruger minimalt sulfitter i vinificeringsprocesserne.
Les Faraunières kommer fra en parcel på 1,4 hektar med 100 år gammel Chenin Blanc, dyrket på en skiferjord med gul ler og kvarts. Efter manuel høst sorteres druerne omhyggeligt og presses direkte. Gæringen og lagringen varer 18 måneder på fad, hvoraf 1/3 er nye.
Druesort: 100% Chenin Blanc