Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Ogereau - Clos Le Grand Beaupréau - Savennières 2022
Le Domaine Ogereau se situe à Val-du-Layon, en Anjou dans la vallée de la Loire. Il est géré par Vincent Ogereau et son fils Emmanuel, représentant la cinquième génération de la famille à diriger ce domaine. Les vignobles sont situés au cœur des appellations Coteaux du Layon et Savennières et sont conduits en biodynamie certifiée.
Clos le Grand Beaupréau est élaboré à partir de Chenin Blanc provenant du vignoble éponyme à Savennières, sur un terroir de schistes et sables éoliens. Après la récolte manuelle, les grappes entières sont mises en pressurage direct. La fermentation alcoolique débute spontanément avec les levures indigènes en fûts de 20 hectolitres, amphores et deux barriques de chêne de 400 litres, dont une neuve. La conversion malolactique n’est pas souhaitée. L’élevage dure 11 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc