Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Ogereau - Clos Le Grand Beaupréau - Savennières 2022
Le Domaine Ogereau se situe à Val-du-Layon, en Anjou dans la vallée de la Loire. Il est géré par Vincent Ogereau et son fils Emmanuel, représentant la cinquième génération de la famille à diriger ce domaine. Les vignobles sont situés au cœur des appellations Coteaux du Layon et Savennières et sont conduits en biodynamie certifiée.
Clos le Grand Beaupréau est élaboré à partir de Chenin Blanc provenant du vignoble éponyme à Savennières, sur un terroir de schistes et sables éoliens. Après la récolte manuelle, les grappes entières sont mises en pressurage direct. La fermentation alcoolique débute spontanément avec les levures indigènes en fûts de 20 hectolitres, amphores et deux barriques de chêne de 400 litres, dont une neuve. La conversion malolactique n’est pas souhaitée. L’élevage dure 11 mois.
Cépage : 100% Chenin Blanc