Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Vacheron - Sancerre Rouge 2023
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loiredalen. Den familieejede ejendom, grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre, Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet med certificeret biodynamisk praksis. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintjord, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarkerne høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tanke hovedgæringsbeholderen, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Sancerre Rouge kommer fra parceller med Pinot Noir, hvor halvdelen er på flinterror og den anden halvdel på kalkterræn. Den gennemsnitlige alder på vinstokkene er omkring tredive år, hvor de ældste stammer fra 1960.
Druesort: 100% Pinot Noir