Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Thierry ALLEMAND - Cornas - Chaillot 2018
Domaine Thierry Allemand ligger i Cornas, i den nordlige del af Rhône-dalen. I 1980'erne begyndte Thierry Allemand at opbygge sit domæne ved at erhverve små parceller, der var blevet forladt. Samtidig arbejdede han om dagen på Domaine Robert Michel og brugte sine aftener på at assistere Noël Verset. Sidstnævnte, som ikke havde nogen arving, overgav ham en del af sine vinmarker ved sin pension, jord i god stand, som ikke krævede renovering. Efter at have arbejdet som elektriker i en periode havde Allemand endelig de nødvendige midler til at starte sin egen vinmark. I dag omfatter Domaine Allemand stadig ikke mere end 5 hektar. Sortimentet består kun af tre vine: standard Cornas, Les Chaillots, som er lavet af de unge vinmarker på domænet, og Reynard, som kommer fra de ældre vinmarker.
Vinificeringen på Domaine Thierry Allemand er overordnet traditionel: druerne er ikke afstilket, og brugen af nye fade er begrænset. Parcellerne vinificeres separat i rustfri ståltanke og åbne træfade med fodtrampning. Allemand bruger et minimum af svovl, og vinene omstikkes ikke under deres lagring på bærme i 18 til 24 måneder. De færdige Allemand-vine tappes på flaske uden klaring eller filtrering.
Druesort: 100% Syrah