Franck Balthazar - Cuvée Sans Soufre 2022
Domaine Franck Balthazar blev grundlagt i 1931. Det har siden 2002 været drevet af Franck, som overtog efter sin far René, der havde ansvaret siden 1950 og havde overvåget overgangen til flaskning på domænet i 1970'erne. Domænet er vokset fra 2 hektar i 2002 (1 hektar med hundredeårige vinstokke i Chaillot og 1 hektar med ca. 50 år gamle vinstokke i Mazard) til omkring 3,5 hektar i dag. Plantninger på en stejl skråning over Sabarotte blev tilføjet i 2005 og 2008 på nyligt dannede terrasser. Franck Balthazars mål er at bevare sin bedstefars Casimirs traditionelle tilgang.
Vinmarkerne er økologiske og pløjes med hest, gæringen sker med hele klaser med indfødte gær i betonkar. For at bevare duften af de gamle vinstokke og plantninger i høj højde, lagres alle vine i gamle 600 liters demi-muids. Svovl er reduceret til et minimum, og alle vinificeringsteknikker er så naturlige som muligt.
Cuvée Sans Soufre Ajouté kommer fra Syrah dyrket i La Lègre og lidt i aux Côtes, hvor gennemsnitsalderen er 11 år. Gæringen med hele klaser varer 2 uger med indfødte gær og manuel omrøring. Lagringen varer 14 måneder i 600 liters fade. Som navnet antyder, tilsættes ingen svovl, og vinen tappes uklar, ufiltreret og håndteres udelukkende ved tyngdekraft.
Druesort: 100% Syrah
/REPETER_etoile>