Franck Balthazar - Cuvée Sans Soufre 2022
Domaine Franck Balthazar werd opgericht in 1931. Sinds 2002 wordt het beheerd door Franck, die zijn vader René opvolgde, die sinds 1950 verantwoordelijk was en de overgang naar botteling op het domein in de jaren 1970 had begeleid. Het domein is gegroeid van 2 hectare in 2002 (1 hectare met honderdjarige wijnstokken in Chaillot en 1 hectare met ongeveer 50 jaar oude wijnstokken in Mazard) tot ongeveer 3,5 hectare vandaag. Aanplantingen op een steile helling boven Sabarotte werden toegevoegd in 2005 en 2008 op nieuw gevormde terrassen. Het doel van Franck Balthazar is om de traditionele aanpak van zijn grootvader Casimir te behouden.
De wijngaarden zijn biologisch en worden met een paard geploegd, de fermentaties gebeuren met hele trossen met inheemse gisten in betonnen tanks. Om het aroma van de oude wijnstokken en de aanplantingen op grote hoogte te behouden, worden alle wijnen gerijpt in oude demi-muids van 600 liter. Zwavel wordt tot een minimum beperkt en alle vinificatietechnieken zijn zo natuurlijk mogelijk.
Cuvée Sans Soufre Ajouté is afkomstig van Syrah geteeld in La Lègre en een beetje in aux Côtes, met een gemiddelde leeftijd van 11 jaar. De fermentatie met hele trossen duurt 2 weken met inheemse gisten en handmatige bâtonnage. De rijping duurt 14 maanden in 600 liter vaten. Zoals de naam al aangeeft wordt geen sulfiet toegevoegd en wordt de wijn niet geklaard, niet gefilterd en volledig met zwaartekracht behandeld.
Druivensoort: 100% Syrah
/REPETER_etoile>