Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Gilles Troullier - The Big Gilou 2024
Domaine Gilles Troullier ligger i Estagel i Roussillon. Gilles Troullier startede sin karriere hos familien Chapoutier i Rhône. I slutningen af 1990'erne oprettede Chapoutier Domaine de Bila-Haut i Roussillon og betroede ham ledelsen. Samtidig købte han nogle vinmarker og begyndte at vinificere på egen hånd. I dag dækker Gilles Troulliers domaine 6 hektar. Parcellerne ligger over 350 meter over havets overflade, primært på granit. Hele hans vingård drives biodynamisk uden certificering. Gæring starter spontant med indfødte gærstammer, og han bruger meget lidt svovl under vinificeringen.
The Big Gilou er lavet af Grenache, der blidt vinificeres ved infusion.
Druesort: 100% Grenache