Gilles Troullier - Il Grande Gilou 2024
Il Domaine Gilles Troullier si trova a Estagel, nel Roussillon . Gilles Troullier ha iniziato la sua carriera presso la famiglia Chapoutier nel Rodano. Alla fine degli anni Novanta, i coniugi Chapoutier creano il Domaine de Bila-Haut nel Roussillon e gli affidano la gestione. Nello stesso periodo acquistò alcuni appezzamenti di vigneto e cominciò a produrre vino in proprio. Oggi la tenuta di Gilles Troullier si estende su 6 ettari. I terreni sono situati ad un'altitudine superiore ai 350 metri, prevalentemente su granito. Tutto il suo vigneto è gestito in modo biodinamico, senza certificazione . La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni e durante la vinificazione viene utilizzato pochissimo zolfo.
Il Big Gilou è ottenuto da Grenache vinificato delicatamente tramite infusione .
Varietà d'uva: 100% Grenache