De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Gilles Troullier - The Big Gilou 2024
Domaine Gilles Troullier ligt in Estagel, in de Roussillon. Gilles Troullier begon zijn carrière bij de familie Chapoutier in de Rhône. Eind jaren 90 richtten de Chapoutier het Domaine de Bila-Haut op in de Roussillon en vertrouwden hem het beheer toe. Tegelijkertijd kocht hij enkele wijngaardpercelen en begon op eigen naam wijn te maken. Tegenwoordig beslaat het domein van Gilles Troullier 6 hectare. De percelen liggen op meer dan 350 meter hoogte, voornamelijk op graniet. Zijn gehele wijngaard wordt biodynamisch beheerd, zonder certificering. De fermentaties starten spontaan met inheemse gisten, en hij gebruikt zeer weinig zwavel tijdens de vinificatie.
The Big Gilou wordt gemaakt van Grenache die zacht wordt gevinifieerd door infusie.
Druivensoort: 100% Grenache